Temperaturliste Vorlage für Kühlschrank und Tiefkühler

Was die Vorlage enthält

Zwei Blätter A4 hochkant mit gleichem Aufbau, das erste für den Kühlschrank, das zweite für den Tiefkühler. Im Kopf stehen Gerät oder Messstelle, Standort, Monat, Sollbereich, Messgerät und Verantwortliche. Die Tabelle hat für jeden Tag von 1 bis 31 je eine Messung morgens und abends mit Uhrzeit, Wert und Kürzel, dazu eine breite Spalte für die Maßnahme bei Abweichung.

So füllen Sie die Liste aus

1. Sollbereich eintragen. Den Bereich legen Sie nach Ihrem eigenen Konzept und den Angaben zur gelagerten Ware fest. Die Vorlage gibt keine Grenzwerte vor.
2. Immer zur selben Zeit messen. Zwei feste Zeiten, zum Beispiel beim Öffnen und kurz vor Feierabend, machen Lücken sofort sichtbar.
3. Sofort eintragen. Uhrzeit, Wert und Kürzel gehören direkt nach dem Ablesen in die Zeile. Ein Wert aus dem Gedächtnis am Abend ist wenig wert.
4. Geschlossen vermerken. Bleibt der Betrieb an einem Tag zu, schreiben Sie „geschlossen“ in die Zeile, statt sie leer zu lassen. Eine leere Zeile sieht aus wie eine vergessene Messung.

Bei einer Abweichung

Liegt der Wert außerhalb des Sollbereichs, tragen Sie in die Spalte rechts ein, was getan wurde, wann und von wem. Üblich sind Einträge wie „Tür war offen, geschlossen, nach 30 Minuten 4,8 °C“ oder „Ware aussortiert, Techniker gerufen“. Eine Abweichung ohne Maßnahme zeigt nur, dass jemand den Wert gesehen hat. Das Thermometer sollte die Temperatur im Gerät anzeigen und nicht an der Tür hängen. Die Vorlage ersetzt kein HACCP-Konzept.

Statt Papier: per QR abhaken

Auf Papier fällt eine vergessene Messung erst auf, wenn jemand die Liste ansieht. In NachweisHeld legen Sie die Messzeiten fest, das Personal bekommt zu diesen Zeiten eine Erinnerung aufs Handy, und eine Abweichung verlangt sofort eine Maßnahme. So funktioniert es mit QR-Code.